玉島おかみさん会 やる気無敵本舗

福山うずみと岡山ちらし寿司

雨の多い毎日ですが　春の雨は一雨ごとに温かくなるので楽しみでも
ある雨ですね。　畑の葉ものがどんどん　この雨と温かさで大きく
なっています。　葉牛蒡や筍など　春の食材が数多く小売店で
見られるようになりますよ。

写真の野菜は　≪アーサイ≫といいます。

地元の農業法人が今年初めてできたと　いただきました。
実はアーサイとザーサイを植えたらしいのですが　ザーサイの
イメージしかなく、塩漬けにしたそうですが、脇芽を生で食べると
とても美味しい！・・・と　言うことになって　調べてみると
アーサイはなんと生でサラダなどで食べる野菜だそうです。
少し苦味のある野菜ですが　ブロッコリーなどとは全く違って
どちらかというと菜花のような味で　とても美味しかったです。
エビとセロリー（総社　山手産）一緒に食べてみました。

　知らないって怖いですよね～

さて　そのザーサイ（アーサイ）の塩漬けをさっと塩抜きして
ごま油で炒めてて食べると　これまた美味しいです！

実はザーサイはほとんどが中国産で　日本では関東で少し作られて
いる程度だそうです。葉もなかなか美味しく食べることができます。

プンタレッラもザーサイも　岡山で沢山作られるようになったら
いいなと思います。　もともと　岡山県はすごい量の出荷量がある
野菜はすくないため　多品種小ロットでほとんど自家消費しています。
四季を通じて　直売所などで珍しい野菜や新鮮な野菜を買えるのも
幸せな事だと思います。

先日　笠岡で６次産業化のセミナーがあり、イチジクとバターで
ジャムの試食をいただきました。　このほかにも　笠岡諸島で
ほぼ放棄状態の橙を絞った「橙酢」やひじきのふりかけやぶんず豆の
おはぎも試食しました。　また　矢掛町からは手作りのピーナツ豆腐や
焼き肉のたれや梅ひしおなども持ってこられていました。
同じ岡山でも　食べ方など様々ですよね。

講師をされていた福山の中島さんは「備後特産品研究会」の中で
福山の「うずみ」のPRに一役かわれています。

うずみとは
　江戸時代の倹約政治により、ぜいたく品とされた具をご飯で
　隠して食べたのが始まりと言われている

　あれ～　　どこかで聞いた説明ですが・・・・

そう！　岡山のちらし寿司と同じなんですね。　（*^_^*）
面白いものですね。

くらしき作陽大学食の公開講座2010

野菜の高騰がテレビで毎日のように言われいましたが
春の野菜の順調な出荷により　平年並みの価格に
落ち着いているようです。

さて　くらしき作陽大学の２０１０年度の「食の公開講座の
開催」予定が決定しました。
センターだより
　　　http://sakuyo.hisc.co.jp/kenkyu_center/news.html
公開講座について
  http://sakuyo.hisc.co.jp/goannnai/20100626/index.html

講座は、お話だけでなく、音楽学部による心和むミニコンサート、
食の楽しさを舌と目で味わって頂くための試食展示紹介なども
あわせて企画し、楽しい時間を過ごしていただけるように工夫
されています。

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第６回講座　郷土の食材を生かした食生活を創造する
日　時：6月26日（土）10:00～12:30
受講料：1,000円
基調講演：「食べ方が上手だった日本人　－明日に向けた食卓革命－
講　師：食生活研究科　エッセイスト　魚柄仁之助 氏
プロフィール
1956年、福岡県北九州市生まれ。実家は大正7年創業の仕出し専門の日本料理店で、料理の基本について詳しい。1994年に「うおつか流　台所リストラ術」を出版以降、自ら研究実践してきた経験をもとに、近代日本の食文化の検証を精力的に行い、2007年「冷蔵庫で食品をくさらす日本人」、2008年「冷蔵庫で食品をくさらせない日本人」、「食べ方上手だった日本人」など、次々に説得力のある多数の著書を出版してきた。TV・ラジオなどにも数多く出演し、故 立松和平など文化人との交流も多い。

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２６日には　玉島おかみさん会も　冷蔵庫に残った野菜で
スープ作り・・・・　試食もありますよ♪

先日も　毎年沙美海岸で開催された≪沙美アートデスト≫での
子供たちへの昼食作りに玉島おかみさん会のお手伝いで
１５人の作陽大学の学生にお手伝い頂きました。
集団調理の勉強も兼ね、約３００食の昼食を作りました。
子供たちもとても喜んでくれて　作った甲斐があると
いうものです。　

昼食後　スタッフで庭で海の香りを感じながらの遅い
昼食はとても美味しかったですよ。

これから　海水浴のシーズンにもなります。
綺麗になった　沙美海水浴場　いらして下さいね。

ただ　春から　夜のバーベキューや花火をされて
いる人も多く　ご近所のかたは　後始末や騒音に
大変困っているようです。　
マナーを守り　綺麗な海や砂浜を大事にしたいものです。

 

2009/1215 まかないランチ♪

シーフードピラフ　（ほたて）

マヨネーズで玉ねぎとほたてを炒めて　

炊飯器で炊きました。味がしっかりついて

とても美味しかったです　（*^_^*）

 

備前焼き・日生の牡蠣 小旅行

年末の押し迫るこの時期　商売人にとっては
大事な時期なのだが　久し振りに町つくりの
メンバーで　備前焼の窯元へ小旅行に！
「桃けい堂」１７代目当主から説明を
うけ　楽しくお買い物もして帰りました。
日生で　牡蠣の昼食！　焼き牡蠣と
蒸し牡蠣　新鮮な魚！　大満足です。

日生と言えば　有名なのがカキおこ！
まさしく　お好み焼き（岡山は関西風）に
たっぷりの牡蠣が入っています。
なんと　ソフトクリームにまで牡蠣の
フライが刺さってる？？？？

慌ただしい毎日の中　ささやかな幸せ気分です。

ちなみにお土産は　ちょっと変わった
若い作家が作った　ぐい飲み！
マイカップ用に蕎麦ちょこ用を少し
大きくしたような　カップ。早速
コーヒーを入れて飲みました。

　ほっと　一息・・・・　幸せ♪

玉島の祭り寿司はこれじゃ～ １０月は秋祭り♪

しかし玉島というか　岡山の人は本当に寿司が好きな方が多いです！　日々の食事でも　「回転すし」もどこもいっぱいだし、スーパーの総菜売り場へ行けば　寿司の前はいつも人だかり！　これだけ食べても１０月の秋まつりの時期になると　「我が家の寿司自慢」が始まります。　　ある人は　正月よりご馳走だぞうです。だと！

　上の画像をクリックすると　広告が別ページで表示されます。　

１０月１５日に新見　「土下座祭り」　大池邸で　新見おかみさん会のお隣でなんと　玉島の祭り寿司を実演販売することになりました。　数は２００食ほどですが　作り方なといつでもお教えしますので　お気軽にお尋ねください。　１食　５２５円。　玉島の祭り寿司といえば　瀬戸内のお魚もたくさん入ります。　

新見土下座祭りに行かれるでしたら　ぜひお寄り下さいね。　新見おかみさん会は　「繁盛いなり寿司」を販売します！

世羅の花祭りと 初産卵で卵かけご飯

GW久しぶりのゆっくりしたお休み♪　子どもと一緒に広島県世羅の芝桜とポピー・そして　桜　花三昧の一日です。

世羅というのは　どこを通っても　とても整備されて　綺麗な町という感想を持ちました。里山も本当に綺麗に下草を刈ってあって　水田には田植えのシーズンの準備で水をはっていました。　ここの町の人たちも明るく　農業と観光で全ての住民が明るく暮しているという感じです。

道の駅や山の駅によると　地域限定のものも多く　楽しみの１つです。　世羅では　卵を買いました！

★アローカナの卵　親鶏のパワーを凝縮されたおいしい卵

★烏骨鶏卵　天然記念物に指定され通常のにわとりは卵を毎日産むのに対し、

　　　　　　　　烏骨鶏は1週間に1～2個。

★初産卵

　　　卵は比較的小さいのですが大きさの割には黄身が多く、白身がゼリーの
　　　ようにしっかりしていることです。あくまでも主観ですが、味はその小さい
　　　殻の中に凝縮されている感じで、甘みがあります。実をいうと我々も楽
　　　しみにしているんですよ。
　　　初物の縁起物として、また、若い鶏はたまごをコロコロと良く産むことから
　　　安産を願うものとしても重宝されています。

早速　翌日の朝食は　卵かけご飯です！　炊きたてご飯の上に好みの卵を割りいれて　我が家は醤油だけです！菜園の庭に生えている　ニラを生で刻み　花かつををかけて一緒にのせても　美味しいです

　　選べる卵かけご飯　美味しかったな～

MOMO natural 脇木工さんと刻み玉ねぎドレッシング

日本食研の≪刻み玉ねぎドレッシング≫　ご存知ですか

岡山県津山市の　脇木工　MOMO 　natural とのコラボレーションで　ＣＭを作っているそうです。

可愛い子ども達がすわっている椅子や家具はMOMO 　natural の家具です。

　MOMO 　natural 　　⇒　http://blog.livedoor.jp/momo_natural/

ソラ♪ドレ　ラララ（日本食研ＣＭ www.nihonshokken.co.jp）

脇木工さんは　中国ニュービジネス協議会　女性会のメンバーでもあります。　とてもパワフルで　それでいて旦那様をキチンとたてつことを知っている素敵な女性です。　脇木工さんは商品をただの家具としてみてるだけではなく、会社の理念とでもいうのでしょうか　しっかりとした想いをこめて　作っているそうです。

7月には　中国ニュービジネス協議会　女性会で　パネラーとして　女性して起業することも難しさや　会社経営の難しさなどを　他の協力な女性メンバーと共に語ってくれます。　また　情報はこのブログでもお知らせしますね。

刻み玉ねぎドレッシングですが　とても野菜の味を引き立ててくれる味です。　先日はちじみのタレの　ポン酢と刻み玉ねぎドレッシング・ラー油を入れてタレを作りましたがとってもおいしかったです♪　春は分葱も柔らかいですので　チジミに入れても美味しいですよ。　

みんなの食育 フードインストラクター認定

やっと　通信で受講していた　　みんなの食育 の　フードインストラクター「野菜」の部の認定書が届きました。４回のレポートを出して　合格すれば認定書が頂けます。

ただ　何の資格をとれたとしても　それを活かしていくもの自分の活動の中で考えていかなければなりません。　昨年　地元中学校と生徒と地元の椀を作ることを実施しましたが次年度も引き続き　継続して　新たな食育に繋げていければと思っています。　　本来ならば　食農体験がベストなのですが　こちらも追々に企画を立てていければと思います。

現在　一番興味を持っているのが　職業的なものですが　「表示」についてです。　最近　JISマーク認定の野菜や　土壌改良の取組により　「特別栽培農法」の表示について　少しだけ勉強しましたが　難しいですね。JISマークは農家の負担も多く　また私どものような　小分けしての販売の場合　JIS小分け認定も必要となってきます。　

あぐりチャンネル　←　こちらのページはとてもよく農作物のことが判ります。　子どもさんと一緒にご覧になってはいかがでしょうか？

おかやま玉島市場の　中国四国農政局の統計　農林漁業現地情報で取組を出して頂いています

http://www.chushi.maff.go.jp/joho/genchi/18jikyuritsu/33_2.htm

ちょっとだけ　野菜の事を知っていたつもりでも　まだまだ勉強ですが　皆さんとともに　食育　まさに自分も食育をしていかなければなりません。　宜しくお願いいたします。

フランス料理のお店 「ル・ポトフ」

フランス料理のお店　「ル・ポトフ」で食事をしました。　くらしきでは平成18年　1月10日（火）～3月31日（金）まで　「ランチいただきます！」を開催しています。　それぞれに趣向をこらした美味しい食事を　なんと１５００円でいただく事ができます。　「ル・ポトフ」は　加盟亭ではありませんが　倉敷の商店街付近での食事のときにはたまに伺います。

1月２１日　最近≪倉敷三斎市≫へ毎月出店してます。（天満屋さんの前です）その帰りに倉敷でランチをいただくのも又　楽しみのひとつです。　毎月1回しか倉敷のお客様とは会う事ができませんが　その日の感想など思い返しながら　美味しい食事をするのも楽しみの１つです♪　

２月１８日も　≪倉敷三斎市≫へは出店します。　地元玉島付近の新鮮なお野菜を持っていかせて頂きますね！　お近くの方は是非　いらしてくださまし。2月１８日にはとても寒そうですので「玉椀」のお接待もさせていただく予定にしています。　お楽しみに♪

アマノフーズ 味噌汁

アマノフーズの味噌汁　お届けいただきました。本社は広島ですが　岡山里庄工場もあります。たっくさんの味噌汁がフリーズドライにして入っています。　牛蒡・なめこ・たけのこ・京都風・葱入など毎日のちょっとした汁物に使うには便利です。思ったよりも濃い味ではないので　食後喉が渇くことはなかったです。

実は玉島おかみさん会でも昨年　【白桃】をフリーズドライにして頂きました実際には白桃の原価があまりにも高いため　実用的ではなかったので商品化には至りませんでしたが、香りはよく残っていました。まだ研究の余地もあるかもしれませんので　期待大です。

これからの時代はフリーズドライの時代がやってくるとも言われています。八百屋さんとしては寂しいような気もしますが長い年月の間には過剰生産により多くの野菜が破棄されることもあります。今後を期待したいですね。

和菓子を頂きました。　初夏の時期にふさわしい　【青梅】の和菓子です。旬を感じる物は沢山ありますが　風が爽やかで青葉が美しい初夏を和菓子で感じる事ができました。　八百屋の店には漬け梅用の赤チソが入荷しています。最近では漬け梅を自宅でされる方もぐっと減りましたが　最近流行りの甘い梅干よりも昔からある　口が皺皺になるような酸っぱい梅が好きなんです。