玉島おかみさん会 やる気無敵本舗

旨み

ちぼり公園で春のしのうどんを５００円で販売。ちょっと寒い1日でしたが多勢の方にしのうどんを食べて頂くことができました。当日は【倉敷雛めぐり】のご案内もありましたので大声を張り上げながら　頑張って宣伝してきました。　(ｰｰ;)

小学生のお子様　しのうどんを食べて下さったのですが　食器を返す時に　「ご馳走様でした　とっても美味しかったです！」と一言　(T_T)　じわっときました。

お子様もそうですが　ご家庭での躾がきちんとできていると皆で感心し　その一言で1日の疲れがとれたような気分でした。　食べる物を販売する物にとって　美味しい事は最低条件でありますが　食べる側にも私を含めて礼儀というものがあるように思います。食材を作ってくれる方・食材を運ぶ方・料理する方・食事を運んでくれる方　全ての方に感謝しなければなりません。

先日　始めてのお店で麺を食べたのですが　麺もそうですがお店の雰囲気がとても優しく　帰りに「ご馳走様　とっても美味しかったですよ」と言うと　店主が声優しく大きな声でお礼を言われていました。ドアを開けて出るまで幸せな時間でした。

玉島おかみさん会で２００２年１１月に始めてしのうどんを開発し　物産展で始めて作って販売したのですすが　その時に容器もキチンとしたものでお出ししたいと椀を３００食分揃えています。　使い捨ての容器で食べて頂きたくなかった。　そして　出汁も私たちが作って販売しているときは　荒削りのかつをと昆布で出しをとり　お出ししています。

日本料理特有の　旨み

かつをや昆布　いりこで出すまろやかを出す出
なければ良い出汁はできませんし、食べた時に
うまくないのです

旨みとは・・・・

甘・酸・塩・苦味と共に５つの基本味を構成する日本伝統の「うま味」は、塩分や脂肪分を抑えることができ、健康的であることが最近注目されています。

最近　化学調味料に慣れてしまっている人も多いので　昔からある旨みである出汁を使っての料理を薄いとか何か足りないと感じるかもしれませんがこれが本当の味だと思います。

労研まんじゅう

岡山　本原製菓のローケンパン　

昨日のローカル記事で昭和初期に米の代表品として倉敷労働化学研究所が開発した「労研まんじゅう」を読み　昔を思い出し食べたたくなりました。このパンがそうだったかどうかは判りませんが　昔からよく食べられていたローケンパン。≪ローマン≫の愛称で呼ばれていました。餡粉入と２種類あり　子供のころには買ってもらうのが結構楽しみだったものです。

昭和初期といえば　我町倉敷玉島がもっとも栄えていた時代です。　現町並み保存地区には卸問屋が並び　賑わいを見せていたようです。　現在も酒屋や醤油屋などの建物も残っていて　風情のある町並みとなっています。　芸子衆が１００名ほどもいて　行き交う舟の男衆を楽しませていたそうです。粋な町だったようですね。昨年は　蔵でのお雛様で１００年前の内掛けを飾らせて頂きました。プラチナ糸で刺繍をしている豪華なものでした。

そこから歩いてすぐの所に　円通寺があり　今も良寛に親しみを覚える多勢の方々で　又　県の３大茶会≪良寛茶会≫はさくら満開の頃　賑わいます。

円通寺からは瀬戸内海も見下ろせます。　　春が来るのが楽しみです

良寛餅とえびめし

今日のlunchは　倉敷玉島にある　「うなりや」で良寛もうなったと いう美味しいいりこのスープで作ったラーメン♪ 以前から気になっていたのですが　ついに食べる事ができました 実は　ここのお店　玉島の銘菓といわれた【良寛餅】を製造していた旭軒の和菓子に職人さんなんです。玉島は岡山３大茶会でもあり和菓子屋も多いのですが　お坊さんがもつ托鉢の形をした良寛餅は有名でした。残念ながら旭軒さんは辞めてしまわれましたが　玉島の銘菓を無くしてはいけないと食品さんが【やや】という和菓子屋を作って　良寛餅を作っています。 【やや】の隣で【うなりや】もされています。　 玉島おかみさん会も全面的に応援させていただき　【良寛餅】を復活させるためにイベントなどで販売させて頂いています。 日もちがしないのが難点なのですが　やり始めた当初は餡の味が違うとか　様々な意見を頂き　改良に改良を重ね　昔の味を実現させています。　（良寛茶会は４月の第１日曜日　円通寺で行われます。玉島おかみさん会も本堂前でしのうどんを作って販売していますので　お近くに来られた際には是非　満開のさくらの中でお茶会を楽しんで下さい） そして　ここの名物がラーメンと　これ　えびめし 岡山で生まれた　真っ黒なえびライスです。　これもお店によって違いますが昔からあるのは　キャベツのコールスローとえびめしの上に乗せる卵は絶対にゆで卵をすったもの！ 酸味のあるコールスローとよく合うんです。 先日　広島の方から　岡山は　≪農業王国≫だと言われました。確かに農業に限らず山海の産物には大変恵まれた土地です。気候もよく　災害が殆どありませんので　農業も盛んで　新鮮で美味しいものを当たり前のように食べていたのですが　改めて言われると嬉しいです。　 岡山のフルーツの季節は春より始まります。　加温マスカットに始まり　　白桃・柿・ナシ。中でも代表的な岡山の白桃については順次ご紹介していきますね。