旨み

ちぼり公園で春のしのうどんを５００円で販売。ちょっと寒い1日でしたが多勢の方にしのうどんを食べて頂くことができました。当日は【倉敷雛めぐり】のご案内もありましたので大声を張り上げながら　頑張って宣伝してきました。　(ｰｰ;)

小学生のお子様　しのうどんを食べて下さったのですが　食器を返す時に　「ご馳走様でした　とっても美味しかったです！」と一言　(T_T)　じわっときました。

お子様もそうですが　ご家庭での躾がきちんとできていると皆で感心し　その一言で1日の疲れがとれたような気分でした。　食べる物を販売する物にとって　美味しい事は最低条件でありますが　食べる側にも私を含めて礼儀というものがあるように思います。食材を作ってくれる方・食材を運ぶ方・料理する方・食事を運んでくれる方　全ての方に感謝しなければなりません。

先日　始めてのお店で麺を食べたのですが　麺もそうですがお店の雰囲気がとても優しく　帰りに「ご馳走様　とっても美味しかったですよ」と言うと　店主が声優しく大きな声でお礼を言われていました。ドアを開けて出るまで幸せな時間でした。

玉島おかみさん会で２００２年１１月に始めてしのうどんを開発し　物産展で始めて作って販売したのですすが　その時に容器もキチンとしたものでお出ししたいと椀を３００食分揃えています。　使い捨ての容器で食べて頂きたくなかった。　そして　出汁も私たちが作って販売しているときは　荒削りのかつをと昆布で出しをとり　お出ししています。

日本料理特有の　旨み

かつをや昆布　いりこで出すまろやかを出す出
なければ良い出汁はできませんし、食べた時に
うまくないのです

旨みとは・・・・

甘・酸・塩・苦味と共に５つの基本味を構成する日本伝統の「うま味」は、塩分や脂肪分を抑えることができ、健康的であることが最近注目されています。

最近　化学調味料に慣れてしまっている人も多いので　昔からある旨みである出汁を使っての料理を薄いとか何か足りないと感じるかもしれませんがこれが本当の味だと思います。

Comments

[投稿情報: SNOW]

私も玉島の人間です。
しのうどん何度か食べたことあります。
きしめんとよく似ていますが、独特の喉越しがありますよね。
実は今日もＪＡに行って買ってきました。
今夜の夕食は「しのうどん」です。

[投稿情報: madam808]

しのうどん　お買い求めありがとうございます。先日ブログでも書きましたが　鰆うどんなるものを食べました。　鰆は燻製でしたが　麺が非常にまずいうどんでした。会では旬の竹の子の天ぷらを乗せて作りましたが　結構好評でしたよ。
4月９日は円通寺本堂前　桜満開の下でしのうどんを販売します。　お時間があればお寄りくださいまし。　雨が降って桜が散ってしまわねばいいですね。