岡山 祭りすし・ままかり寿司取材

1月２３日は　ABCクッキングスタジオさん会報誌で　地方のスローフードを毎月取り上げているそうで　その取材に為に　玉島までわざわざ来てくださいました。

岡山のスローフードといえば　なんと言っても　「祭りすし」と「ままかり寿司」です！　どんな本みても　どんなHP見ても　岡山といえば「祭りすし」「ままかり」とかかれています。　とくに県南地方の食べ方のです。　一年中の慶事にとどまらず　毎日の食卓にもよく上がります。

我が家の自慢といえば　これまた「祭りすし」　それぞれの家庭に味があり　具があり　旬があります。

春には春のちらし寿司があり　秋には秋の・・・・

鰆やままかり・ひらなどの酢魚や旬の野菜　たっぷり使って作ります。　

玉島では「ままかり寿司」のことを「丸寿司」と言います。ままかりがはみ出すほどの丸い新ショウガの入った　ままかりを漬けた酢をあわせた酢飯　これぞ　玉島の丸寿司であります。　最近は　中国から冷凍のままかりも多く　冷凍にしたままかりは　つやがないのですぐ判ります。　もし　岡山でお土産にままかりの酢漬けを購入されたら是非　丸寿司を作ってみてくださいませm(__)m