玉島　人の駅　カフェWAON: 投稿(2013年10 月)

2013/10/31

ばら寿司
小鉢
粕汁

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10/30は2013年４回目の食育ひろばです。参加者２０人でセンター料理室で「秋のフルーツを使ったデザート作り」をしました。　講師はY's table　*　小野靖子先生！昨年もお願いしたのですが、なんと痩せているではありませんか！　小野先生はよく当日のメニューを変更されるのですが、今回もデザート作りよりも　皆さんの関心の高かったのは今ブームの酵素ドリンク作り！　作ってきていただいたジュースでドレッシングを作ってサラダを食べました。飲んでみるとフルーツの香りで違和感無し！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　買ってきて頂いた瓶で酵素ドリンクを作りました！岡山産の人参・レモン・青森のりんごを使って作りました。後は　日々自分の手で混ぜて作りますが、1週間程度で作れるそうです。小野先生はローフドを実施されているようで、この酵素ドリンクは砂糖の代わりに使っているそうです。
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ローフード（英語：raw food）とは、加工されていない生の食材を用いた食品、あるいは
食材を極力生で摂取する食生活（ローフーディズム）のことである。
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つくり方書いておきますね♪　お試しあれ！
旬のフルーツを使って酵素ドリンク！
・材料(各１/２にカット　)約200ｇ
・グラニュー糖　　　　　約220ｇ
・乳酸菌　　　　　　　　１/４袋
　
1. 材料をきれいに洗う。瓶を煮沸消毒する。
2. 材料を細かく切る。皮がついたまま、１/４に切り、さらに１cm間隔で切る。
3. 材料を計り、１．１倍の砂糖を用意する。
4. 材料容器の底に砂糖を敷き、材料と砂糖を交互に入れていく。
5. 最後に材料の上を砂糖で覆う。表面を平らにする。
6. 空気を抜き、乳酸菌を加える。
7. 次の日から、手を洗って、毎日、一日一回、自分の素手で大胆に１０回ほど
かき混ぜる。傷がある手では、混ぜないこと。
8. 7～１４日混ぜ続ける。素手で混ぜることで、手についた酵素が発酵を
　うながす。夏は５日。通常10日程度。冬は、２週間位かかる。
9. 混ぜるときに泡が出始め、素材が浮いてくる。少し褐色になってきたら、
容器の中身をザルでこす。（さらに清潔なガーゼなどで濾すとよい。）

○一日に飲む量・・・60ｍｌまで
○原液で飲む・・・消化器系の粘膜保護に効果的
のどに潤しながら、ゆっくり飲む
○飲むときは、ぬるま湯・浄水で。酵素は５０℃超えると壊れてしまう。
○牛乳・ヨーグルトと混ぜないように。豆乳はOK.
（乳製品のたんぱく質が酵素の発生を下げるため。）