玉島おかみさん会 やる気無敵本舗

玉島A級グルメ しのうどん食べ歩きマップ完成！

食べ歩きマップ　出来ました♪　

北海道とオーストラリアの上質の小麦粉を使っているしのうどんは

いろいろな料理にもあいます。　それぞれのお店のこだわりで

どれ１つとっても同じ味はありません！　

現在６店舗ですが　まだ交渉中のお店もあります。

随時　ブログやHPで紹介していきますね♪　

マップが　PDFで開きます　　click 

８回の雛づくし １冊の本になりました

無事に８回目を終え、今回は　プロのカメラマン　新田さんに
１日　雛づくしの様子をカメラに収めてもらいました。
さすが　プロだと写真を見て　びっくり！　あまり素敵な
出来栄えに、８回目を記念して　今までの雛づくしの
内容と　２０１０年の玉島模擬結婚式の様子を本に
しようとけっこう頑張りました（＾－＾）　
文面を書きいれながら　８年も全く違ったテーマでよく
やってきたな～なんて　８年の思い出も懐かしく思いだされました。
今年は　実行委員会以外の会の方ｎ　大勢にご協力いただき
せめて　皆さんにお配りりさせて頂ければと　作りました。
ウェブで見ることができますので　宜しければご覧くだいませ

玉島の模擬結婚式での
町中の笑顔に会うことができます。　

URL : http://www.photoback.jp/f/2472721003251738180/C84CDF21/

文字を４０ページ書き入れるのは大変でしたが
出来上がった時は　うれしさで飛びあがりました。
ネットやファイルに入れて　見たいときだけみるのも
いいですが、１冊のアルバムに込められた想いは
いつみても　いいものですね。

 

マイスター工房八千代に行きました～

先日兵庫県多可郡多可町八千代という
山の中に行ってきました。
目的は　巻き寿司を買うため！

テレビで見たことのある方も多いとは
思いますは　マイスター工房八千代の
藤原たかこさんのお店です。
山陽道　太子インターよりまだ４０分ほど
山の中に入りると　八千代の町に
入ります。　そこの空間だけが
人！人！人の山なんです。
年間１億５０００万の売上！
しかも　２３人の女性スタッフの殆どが
２０万以上の給料を支給されているそうです。
「女性・高齢者等活動促進施設」となって
います。　週４日の営業　１日約１０００本の
４８０円の巻寿司を売っているそうです。
整理券を配布し、店内には１０人ほどしか
入れません。　ほぼ一人当たり１０本も
買っているでしょうか。

http://www.hari-hari.com/sg-meister.html

こちらの店によく似ているのが　町つくり系では
世羅町にもあります。　
わらべ（広島三次甲奴そば屋）
http://ameblo.jp/warabenoriko/entry-10388366406.html

町つくり　SB/CBも女性の時代かな～なんて
嬉しく思います。　
当日は忙しくされていたので　名刺も渡すことが
できませんでしたが、　改めて　会での交流会に
伺いたいと思います。　

各地でB級グルメや地域特産品作りが活発に
行われている昨今ですが　食べるものというのは

第１番目に　絶対美味しいこと
第2番目に　商品に共感できること（ストーリー）

岡山の美味しいもの　そして全国に誇れるもの
沢山でてくるといいですね。

天領寿司 玉島のうぶこっこ 可愛い（＾－＾）

2009年より始まった　倉敷天領寿司！
２０１０年春夏バージョン　始まりました♪

たまたま　お得先でもある　「のだ初」の卵専門店である
「うぶこっこ家」でも　天領寿司を取り扱うとお聞きして
いたので　早速　出前？？していただきました。
本来は　店舗で予約で注文するらしいのですが
知らない私は　出前を頼んでしまいました　((+_+))

卵屋さんらしく　味の濃い卵をたっぷりと使った「天領寿司」
若いお客様も多いのでしょうか　アボガドとチーズを生ハムで
巻いたものや、地元のタコのマリネなど　とっても可愛い♪
デザートの自慢の卵プリンもとっても美味しかったです。

店舗で　予約販売　デザート付　１０５０円

今年は　備後屋さんの天領寿司も食べました。我が家自慢の
多い玉島で　一味変わったこだわりの天領寿司をいただくのも
嬉しいものですね。

このほか　玉島地区では　「味処　蔵」「Tavem 本将」と
４店舗で展開されています。

--------------------天領寿司とは----------------
『倉敷の祭り寿司』は、天領であったこの地の商家の旦那衆が、
近隣や知人を祭りの日に自宅に招いて、見栄いっぱいの寿司を振舞った。
それも最上級の素材を揃えて競い合ったとも言われています。
恐らくその食膳の後ろには自慢の屏風が飾られていて、
これ又見栄の張合い合戦になったのではないかとも思われます。
祭りの日にしか食べることのできない「最高の酒の肴」として
饗応されたという説もあるとか？
市内でも、各地・各家庭で作り方や混ぜ込む材料は微妙に違い、
地方の味・家庭の味として受け継がれてきています。
我が家の寿司は「これとこれと、この具は絶対に入れる…
作り方はこうやって作る」など『見栄自慢寿司』であり
『おすそ分け寿司』なのかも知れません。
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さて　玉島では　「ばら寿司」と呼ばれています。
五目寿司やちらし寿司とさて　どう違うのか？

ちらし寿司は大きくは、2つに分けることができるといわれます。
「具をのせるちらし寿司」と「具を混ぜるちらし寿司」です

玉島の「ばら寿司」は両方を兼ねています。　いろいろと
家庭によって作り方は違うと思いますが　私の場合は祖母から
伝え聞いた味を今でも引き継いで作っています。

もちろん　季節の具財はすべて別々に火を入れます。
味の濃い順番に味をつけていきますが　ご飯に混ぜる具も
ご飯の上にはる具と同じだけ　細かく刻んでいれています。
しかし　たとえば　干椎茸は軸の部分を細かく切ったり、
穴子は尻尾の部分・海老は　こ海老を使います。
筍も固い部分を細かく切って　混ぜ込みます。
牛蒡やレンコン・人参・干瓢などは色をつけずに味付けします。
ご飯に混ぜる具だけでも　１０品以上はあります。

ちょっと混ぜる具が少ないと　文句を言われます。

その上で　またご飯の上にはご飯が見えないくらいの具を
乗せますが　酢〆など　生モノをのせることはあまりありません。

岡山弁に「温かい」ということを　「ぬくい」と言います。
寒い冬などには　このばら寿司を蒸篭で蒸し　温かい寿司にし
「ぬく寿司」といいます。

春はばら寿司の具財がもっとも多い季節です。
筍や蕗・木の芽・な花など　たっぷりのお野菜も入ります。

それから大事なのが　酢をご飯にあわせる時です。
酢飯は混ぜると言わず　切ると言います。　木の桶（寿司桶）で
少し固めにたいたご飯に混ぜます。　具を合わすときは　ひと肌に
覚めてから混ぜます。　熱いものと冷たいものを一緒にして
しまうと　腐る原因にもなりますので　注意！

　どうぞ　チャンレジしてみてくださいね。

ご家庭で受け継ぐ　おふくろの味　何ですか